La receta de David de Jorge
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DAVID DE JORGE
Sábado, 25 de abril 2020, 00:28
Receta fácil, para aprender cómo hacer macarrones con bechamel paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
20 macarrones «zitone»
2 cucharadas de mantequilla
2 chalotas picadas
1 cucharada de harina
2 dl de leche
1 dl de nata doble
4 cucharadas de queso Idiazábal rallado
1 conserva de atún «Campos» al natural, escurrida
1 mozzarella
1 pastilla de caldo
Agua y sal
Tener gratinador de horno encendido.
Tener agua hirviendo al fuego.
La leche está caliente en un cazo.
Partir los macarrones largos en dos con las manos y ... cocerlos en el agua + pastilla + sal, 10 minutos.
En un sauté que pueda ir al horno sofreír la mantequilla + chalota + sal.
Añadir la harina y hacer un roux + añadir la leche poco a poco, cocer muy suavemente unos 5 minutos.
Añadir la nata doble a la bechamel + caldo de cocción de la pasta si queda muy grueso.
Añadir la pasta a la bechamel y dejar que hierva unos segundos.
Rectificar la sazón + pimentar.
Añadir el atún + romper la mozzarella por encima + espolvorear queso rallado y gratinar.
Listo.
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