Lomo de cerdo con hongos al jerez

Receta fácil para aprender cómo hacer lomo de cerdo con hongos, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

Colocar el caldo en un cazo y reducirlo a 50 g, reservar.

Cortar el lomo de cerdo en 4 filetes de 100 g cada uno.

Filetear los hongos no muy finos (5 minutos aproximadamente).

Marcar el lomo de cerdo en una cazuela baja antiadherente un minuto por cada lado a fuego fuerte con la cucharada de aceite de oliva.

Retirar y reservar.

En la misma cazuela agregar la mantequilla y saltear los hongos durante 2 minutos. Desglasar con el jugo de carne reducido, agregar la nata y añadir los filetes de lomo reservados.

Cocer todo junto durante 3 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa. Añadir el vinagre de jerez dar unas vueltas y servir.

Espolvorear perejil picado.

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