Lasaña de berenjenas

DAVID DE JORGE

Lunes, 6 de julio 2020, 00:41

Receta fácil para aprender a cocinar un pastel de pollo, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

2 berenjenas

4 soperas de piñones

3 dientes de ajo

1 ramillete grande de albahaca (hojas + tallos)

750 ml. de salsa de tomate

Sal y pimienta

Láminas de pasta de lasaña precocidas

400 g de queso ricota

4 soperas de Parmesano rallado

Horno 180ºc.

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas medianas + pasarlas por la sartén con una gota de aceite + salpimentarlas sobre una bandeja.

Majar en un mortero ... los piñones + ajos + sal.

Separar los tallos de las hojas de albahaca + picar los tallos.

Sofreír el majado en una sartén + tallos + añadir la salsa de tomate, hervir y retirar.

Colocar en el fondo de una fuente de horno 1/3 de salsa de tomate + pasta + 1/3 berenjenas + 1/3 ricota + hojas de albahaca + chorrete de aceite.

Empezar de nuevo con el tomate, etc. y así hasta completar 2 capas más.

Terminar con tomate + espolvorear el Parmesano.

Horno 35 minutos

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