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DAVID DE JORGE
Jueves, 8 de julio 2021, 00:36
Receta para aprender a preparar un bizcocho de especias, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
8 huevos
300 g de miel
1 rama de vainilla
2 g de canela en polvo
2 g de comino molido
1 g de pimienta blanca molida
2 g de clavo molido
2 g de cúrcuma
2 g de anís estrellado molido
Ralladura de 3 limones
Ralladura de 3 naranjas
180 g de harina de centeno
20 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
300 g de mantequilla derretida
Poner el horno 180º
Tener la mantequilla derretida en un cazo
Forrar 2 moldes de plum-cake con mantequilla y harina.
Rascar la vainilla y añadir los granos al bol ... de una batidora, más los huevos y la miel.
Batir enérgicamente con las varillas.
Añadir especias, las ralladuras, la harina, el cacao y la levadura.
Sin dejar de batir, añadir la mantequilla en hilo fino.
Rellenar los moldes con la masa.
Meterlos al horno 25 minutos.
Listo.
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