La receta de David de Jorge
DAVID DE JORGE
Lunes, 18 de mayo 2020, 00:17
Receta fácil para aprender cómo hacer filetes de cadera, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Publicidad
Ingredientes
3 filetes de cadera de vaca de 1 cm, cerrados al vacío
1 pimiento rojo lavado, abierto en dos
1 pimiento amarillo lavado, abierto en dos
1 pimiento verde lavado, abierto en dos
6 chalotas peladas enteras
3 puerros medianos, limpios enteros
1 pedazo de jengibre fresco pelado
4 dientes de ajo enteros
1 chile fresco
1 chorrazo de salsa de soja
1 chorrazo de vinagre de Jerez
1 chorrazo de salsa kétchup
1 pizca de aceite de sésamo
Sésamo molido
1 ramillete de perejil
1 limón verde
Sal y pimienta
-
Preparación
Abrir la bolsa de vacío y lavar los filetes en agua, secarlos con un paño.
Sobre la tabla, trocearlos en pedazos medianos.
En una sartén antiadherente, dorar los pedazos de ... carne, vuelta y vuelta, retirarlos.
Sobre la tabla, cortar la verdura en trozos regulares.
En la sartén, sofreír los pimientos.
Añadir las chalotas + puerros + jengibre.
Por último, añadir ajos laminados + chile, sofreír.
Añadir soja + vinagre + kétchup, reducir.
Incorporar la carne + sésamo molido + aceite de sésamo + ralladura de limón + zumo + perejil picado a tijera.
Salpimentar.
Listo.
Este contenido es exclusivo para suscriptores
Accede todo un mes por solo 0,99€
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión
Te puede interesar
Lo más leído
- 1 Fallece un hombre tras arrojarse al vacío para huir del incendio de un edificio en Basauri
- 2 Buscan en cámaras de seguridad de un centro comercial para ver el origen de las lesiones de Alma
- 3 Una mujer renuncia a cobrar los 400.000 euros que ganó con el cupón extra de Navidad de la ONCE
- 4 Ferencvaros-Viktoria Plzen y Roma-Oporto: el rival del Athletic en octavos de la Europa League será uno de los ganadores
- 5 Desvalijan una joyería del centro de Bilbao con un alunizaje de madrugada
Publicidad