Fideos con restos de pollo

Mojar con el vino, reducir + caldo de pollo justo hasta cubrir y cocer a fuego suave.

Conforme el caldo se va consumiendo, añadir más, sin dejar nunca de remover.

Repetir este gesto 4 o 5 veces más.

Mientras, sobre la tabla desmigar el pollo asado + piel, picarlo toscamente.

Picar el perejil sobre la tabla.

Ir mojando los fideos con caldo de pollo hasta que estén hechos, 10 mn. aprox.

Volcar el pollo desmenuzado + perejil picado.

Rallar una pizca de cáscara de limón + gotas de zumo.

Añadir la salsa de pollo y remover, guisando a fuego suave.

Rectificar el sazonamiento + pimentar.

Listo.