Ensalada verde «imperial»

DAVID DE JORGE

Lunes, 25 de mayo 2020, 20:05

Receta fácil para aprender cómo hacer una ensalada verde, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

Hojas tiernas de lechuga de caserío

Hojas tiernas de lolo roso

Puntas de mini endivias

Hojas tiernas de Treviso o achicoria morada

Hojas tiernas de hoja de roble

Perifollo deshojado

Cebollino en bastones

Perejil deshojado

1 puñado de tallos frescos de espinaca

Vinagreta:

1 dl de aceite de oliva

5 soperas de aceite de nuez

5 soperas de vinagre balsámico

4 soperas de jugo de trufa natural (opcional)

5 soperas de caldo reducido

Sal y pimienta

Mezclar las ensaladas.

Vinagreta en tarro de cristal, agitar y menear con las manos.

Aliñar y listo.

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