La receta de David de Jorge
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david de jorgE
Jueves, 30 de julio 2020, 00:42
Receta para aprender a preparar una ensalada verde con bonito, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
4 puñados de canónigos limpios
4 ciruelas maduras
1 cuña de queso de Burgos
2 cebolletas tiernas
1 ramillete de albahaca fresca
1 puñado de almendras tostadas
1 conserva de atún claro en aceite vegetal «Campos»
Germinados frescos
Aceite de oliva
1 limón
Rallar el limón sobre la tabla y meterlo en un tarro de rosca + zumo + aceite + salpimienta y agitar.
Extender los canónigos sobre una fuente ancha.
Cortar ... en tiras finas las cebolletas y colocarlas sobre los canónigos.
Esparcir los germinados.
Deshuesar las ciruelas y colocar los gajos entre la ensalada.
Espolvorear las almendras tostadas + albahaca rota con las manos.
Colocar el bonito escurrido.
Desperdigar pellizcos de queso de Burgos.
Rociar con la vinagreta.
Listo.
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