La receta de David de Jorge
DAVID DE JORGE
Miércoles, 8 de abril 2020
Receta fácil, para aprender cómo hacer una crema de calabaza paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
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Ingredientes
1 kilo de calabaza tipo «potimarron»
500 g de zanahorias gruesas
1 pomelo
1 pizca de curri
1 cebolleta hermosa
1 diente de ajo
1 pizca de jengibre fresco
2 litro de caldo
Picatostes de pan
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil
-
Preparación
Horno 180ºc.
Cortar la calabaza en gajos, pelarlos y cortar en cachos hermosos.
Lavar las zanahorias y cortarla en cachos del mismo tamaño.
Sacar una piel ... de pomelo.
Colocar zanahorias + calabaza + curri + zumo de pomelo en una bandeja y asar 45 minutos aproxidamente.
Mientras en una olla sofreír cebolleta + ajo + piel de pomelo + jengibre, 15 minutos.
Añadir la verdura asada al sofrito, remover + caldo, cocer 10 minutos.
Hacer dados con el pan y dorar en sartén + majado ajo y perejil, escurrir.
Verter el contenido en el vaso de batidora y triturar.
Rectificar la sazón y listo.
Servir con los picatostes.
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