La receta de David de Jorge
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DAVID DE JORGE
Domingo, 26 de abril 2020, 12:58
Receta fácil, para aprender cómo hacer conejo a la mostaza paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
1 conejo cortado en trozos (1 kilo aprox.)
1 cebolla picada (180 g)
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
100 g de vino blanco
500 g de caldo de ave
1 cucharada sopera de harina
1 rama de tomillo
40 g de mantequilla
300 g de nata
500 g de champiñones (en cuartos)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Calentar el aceite de oliva en una cazuela, salpimentar el conejo y sellarlo a fuego vivo.
Retirarlo y reservar.
Agregar la mantequilla a la misma cazuela ... y sudar la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla esté tierna, agregar los champiñones, la harina y seguir sudando unos 7 minutos más.
Añadir la mostaza, el vino blanco y reducir a seco.
Agregar el conejo reservado, el caldo y el tomillo.
Tapar y cocer a fuego medio durante 30 a 45 minutos dependiendo del tamaño del conejo.
Cuando el conejo esté cocido, retirarlo y añadir la nata.
Cocer otros 10 minutos, dejar que reduzca la salsa, agregar nuevamente el conejo y cocer todo junto otros 5 minutos más.
Poner a punto de sal y servir caliente.
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