La receta de David de Jorge
DAVID DE JORGE
Domingo, 3 de mayo 2020
Receta para aprender cómo hacer bacalao rehogado paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
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Ingredientes
3 cebolletas frescas en tiras finas
1 lomo hermoso de bacalao fresco
4 dientes de ajo
1 pizca de pimentón picante
1 lata de pimientos verdes entreverados
1 chorrete de vino blanco
1 ramillete de perejil fresco
-
Preparación
En un sauté dorar 5 minutos las cebolletas + sal.
Sobre la tabla, deshuesar y preparar el pescado + sal.
Añadir el ajo machado al sofrito + pimentón + ... pimientos rotos con tijera, rehogar 5 minutos más.
Es importante dorar la verdura con intensidad.
Añadir el vino, reducir + hacer hueco en la verdura y colocar el bacalao cubierto + cubrir con tapa, cocinar suave 2-3 minutos.
Picar el perejil.
Espolvorear el perejil.
Listo.
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