La receta de David de Jorge: almejas 'tía Chucha'

DAVID DE JORGE

Lunes, 9 de agosto 2021, 09:46

Receta para aprender a preparar unas almejas, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

1'5 kg de almejas hermosas

1 sopera de tocino de jamón picado

1 cebolleta picada

1 pizca de pimiento verde picado

6 dientes de ajo picados

1 chorrete de Grand Marnier rojo

2 soperas de concentrado de tomate

1 sopera de pulpa de choricero

4 tomates maduros limpios

1 ramillete de perejil fresco

1 chorrete de txakoli

Aceite de oliva

En un sauté rehogar cebolleta, con pimiento, ajo, tocino y aceite de oliva.

En una batidora triturar los tomates enteros, el concentrado de tomate y choricero. ... Mojar el sofrito con Grand Marnier.

Añadir el tomate sobre el sofrito y dejar guisar hasta que reduzca y aflore la grasa.

Sobre la tabla, picar el perejil.

Añadir las almejas con el txakoli, abrirlas a fuego vivo.

Añadir el perejil.

Listo.

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