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DAVID DE JORGE
Lunes, 9 de agosto 2021, 09:46
Receta para aprender a preparar unas almejas, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
1'5 kg de almejas hermosas
1 sopera de tocino de jamón picado
1 cebolleta picada
1 pizca de pimiento verde picado
6 dientes de ajo picados
1 chorrete de Grand Marnier rojo
2 soperas de concentrado de tomate
1 sopera de pulpa de choricero
4 tomates maduros limpios
1 ramillete de perejil fresco
1 chorrete de txakoli
Aceite de oliva
En un sauté rehogar cebolleta, con pimiento, ajo, tocino y aceite de oliva.
En una batidora triturar los tomates enteros, el concentrado de tomate y choricero. ... Mojar el sofrito con Grand Marnier.
Añadir el tomate sobre el sofrito y dejar guisar hasta que reduzca y aflore la grasa.
Sobre la tabla, picar el perejil.
Añadir las almejas con el txakoli, abrirlas a fuego vivo.
Añadir el perejil.
Listo.
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