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Viernes, 6 de agosto 2021
Receta fácil para aprender a preparar unos mejillones con queso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
1 kg de mejillones pequeños
2 chalotas
20 g de mantequilla
1 diente de ajo
100 g de Martini seco
150 g de nata
100 g de queso gorgonzola
2 yemas de huevo
1 cucharada sopera de cebollino picado
Sal y pimienta
Lavar los mejillones.
Picar las chalotas y el ajo. Sudar las chalotas en una cazuela junto con la mantequilla durante unos minutos, añadir el ajo picado y sudar otro ... minuto.
Agregar los mejillones y el Martini.
Cocer a fuego vivo y tapado durante 5 minutos aproximadamente o hasta que los mejillones estén abiertos.
Retirar de la cazuela los mejillones a un plato, quitar las cascaras vacías que no tienen carne y las tiramos guardando las cascaras que tienen carne.
Reducir el jugo de cocción durante 3 minutos, añadir la nata y hervir 2 minutos.
Fuera del fuego añadir el queso gorgonzola, mezclar hasta disolver bien el queso y añadir las yemas, volver a mezclar.
Poner a punto de sal y pimienta y verter sobre los mejillones reservados.
Espolvorear el cebollino picado y servir.
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