Una pizzería bilbaína se cuela en el top 50 de las mejores de Europa

Así, en esta lista se ha colado un local vizcaíno que en los últimos años se ha convertido en todo un referente. Está en Bilbao, se trata de la pizzería Demaio, que abrió su primer restaurante en Bilbao La Vieja, en la calle San Francisco, y hace unos meses inauguraba el segundo en la Calle San Vicente, frente al Kafe Antzokia.

Los hermanos Gioel y Mattias Demaio, naturales de Calabria (Italia), desembarcaron en Bilbao en 2018 y muy pronto conquistaron los corazones y estómagos de los vascos. El primer local de Demadio, situado en la calle San Francisco número 10, en una antigua carpintería metálica, levantó la persiana hace seis años.

En este tiempo, los hermanos calabreses han logrado un reconocimiento internacional gracias a unas pizzas elaboradas con masas con harinas ecológicas, que fermentan hasta cuatro veces y tardan tres días en estar listas, y que sirven de base para una cocina mezcla de sus orígenes italianos -más de la mitad de sus ingredientes traídos desde aquel país tienen sello de Denominación de Origen Protegida- y productos vascos de calidad.

Bilbao La Vieja se ha quedado como templo de la pizza: con una carta más variada y con opciones más sofisticadas y será el único local en ofrecer los dos estilos: Napoletana Contemporanea + Teglia Romana»

En Jardines de Albia también ofrecen la Napoletana Contemporanea alguna novedad, pero en una carta más corta. Para compensar, la gran novedad es la pasta fresca, elaborada a diario con trigo duro y huevos camperos.

Por otro lado, el listado está liderado por Napoli on the Road, en Londres, que se corona como la mejor pizzería de Europa en 2024. En segunda posición se coloca Sartoria Panatieri, de Barcelona, y el bronce viaja hasta Viena, concretamente a Via Toledo Enopizzeria. El cuarto lugar es para 50 Kalò, también en Londres, y en quinta posición se coloca Baldoria, en Madrid. La sexta posición es para la alemana Pizza Zulu, en Fürth; la séptima para IMperfetto en Puteaux (Francia); en el puesto número ocho está nNea, en Ámsterdam y, hasta llegar al 10 habrá que pasar por dos pizzerias españolas: La Balmesina, en Barcelona y Fratelli Figurato, en Madrid.