La cesta de los hermanos Roca

En torno a la gastronomía sostenible hay también bastante postureo. Muchos hablan y no tantos hacen. Entre estos últimos siempre han estado en primera línea los hermanos Roca en su Celler. Pioneros desde aquel tiempo en que comenzaron a reciclar el vidrio hasta su menú de concienciación para los mandatarios en la cumbre del clima. Ahora, en colaboración con el BBVA, lanzan un proyecto para apoyar a los productores y resaltar la importancia que tienen en un mundo que apuesta, o debería hacerlo, por la salud y el respeto al entorno. Su propuesta, bajo el nombre 'Gastronomía sostenible, apoyando al pequeño productor', consiste en acercar a los consumidores productos de temporada en su mejor momento y contar su historia. Todo en una cesta mensual (al precio de 70 euros) compuesta por una serie de ingredientes de primera calidad, seleccionados por ellos, que permitirán cocinar un plato principal y un postre para dos personas.

El envío se completará con una botella de vino elegida por Josep Roca. La de julio, la primera, incluye muslos y magret de pato, picotas, zanahorias, higos en almíbar, recuit (requesón), vinagre, miel y vino, todo de pequeños productores con nombre y apellidos. Y las recetas de Joan Roca para sacarles el máximo partido. Una iniciativa que contribuye a hacer realidad, de forma práctica y no teórica, esa necesaria sostenibilidad.