Unidos por la cocina

Un espacio único, dos hermanos perfectamente conjuntados, una cocina de alto nivel, un equipo de sala impecable. Cocina Hermanos Torres responde perfectamente a lo que ... cabe esperar de un restaurante triestrellado. Mérito de Sergio y Javier Torres, cocineros con importantes trayectorias. Sergio pasó por Neichel y Akelarre y estuvo varios años junto a Alain Ducasse. Javier por Girasol, Philippe Rochat y el Racó de Can Fabes con Santi Santamaría. Unieron sus caminos en El Rodat, en Jávea, que es donde los conocí, y desde entonces han trabajado unidos. Unidos por la cocina. En Barcelona abrieron primero Dos Cielos y hace cinco años Cocina Hermanos Torres, donde lucen las tres estrellas. Cocineros de mucho nivel, más allá de la fama que haya podido darles la televisión. A quince minutos caminando desde la estación de Sants encontramos un restaurante como hay pocos en el mundo. Una antigua nave industrial transformada por completo aplicando las últimas tecnologías y que tiene como gran escenario central la enorme cocina de pase, rodeada por las mesas, bien espaciadas, que ocupan los clientes. Por allí se mueve un equipo de sala numeroso y eficaz, próximo a los clientes, perfectamente dirigido por Pablo Sacerdote, con Koldo Rubio como primer sumiller. En el menú los Torres evidencian su formación técnica, su gusto por presentaciones vistosas y su idea de una refinada cocina académica, de sabores limpios e intensos, que saca partido tanto de productos exclusivos como de los modestos.