Los 'hawkers' de Singapur

Declarados por la Unesco Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, los 'hawkers' de Singapur son el principal atractivo gastronómico de esa ciudad-estado que es uno de los principales centros financieros del mundo. Auténticos mercados de cocina callejera que agrupan una infinidad de puestos con la ... oferta más variada. A cualquier hora del día singapurenses y visitantes piden sus platos en su puesto preferido, cada uno con su especialidad, y luego la comen en alguna de las mesas compartidas que se reparten por todos los pasillos. Allí destacan las tres principales cocinas que se dan cita en Singapur, un maravilloso ejemplo de fusión culinaria: la china (y muy especialmente la cantonesa), la malaya y la india, pero el abanico es mucho más amplio, incluyendo indonesios, tailandeses, japoneses o incluso filipinos. En una ciudad de precios disparatados, estos espacios, que reúnen autenticidad y sabor, permiten sobrevivir perfectamente sin que sufra el bolsillo. De hecho el precio de estos platos suele estar entre los cuatro y los ocho euros, y las raciones son abundantes. Para beber, zumos y agua. Apenas se encuentra cerveza.