Gastón Acurio y La Mar

En 1994 se inauguraba en Lima Astrid@Gastón, el restaurante que abrió el camino a la que se ha convertido en una de las cocinas ... más importantes del mundo. Seis lustros del principio de un sueño, el que llevó a un joven peruano de familia acomodada a cambiar sus estudios de Derecho en la Universidad Complutense de Madrid por los fogones. Gastón Acurio llegó a España en 1987 con tan sólo 18 años y pronto decidió que lo suyo no era la abogacía sino la cocina. En el homenaje que se le rindió en Gastronómika en 2016, recordó que viajó desde Madrid hasta la capital guipuzcoana para gastarse sus ahorros en Arzak, y ese día lo tuvo claro. Se trasladó a París para aprender cocina. Allí conoció a la repostera alemana Astrid Gutsche. Juntos volvieron a Lima para abrir un pequeño restaurante en el barrio de Miraflores al que llamaron Astrid&Gastón. Conocí esa casa en mi primer viaje a Perú allá por 2005. Y ya me sorprendió su cocina diferente, moderna, al nivel de las mejores del mundo. He tenido ocasión de repetir varias veces, las dos últimas ya ubicado en la espectacular Casa Moreyra, antigua hacienda situada en San Isidro, la mejor zona de la capital peruana.