Una finca y una boda

La historia de Coque es la historia de la lucha de tres hermanos para convertir el modesto asador que heredaron de sus padres en un pueblo de la zona suroeste de Madrid en un restaurante de dos estrellas, sempiterno aspirante a la tercera. Los hermanos ... Sandoval han pasado tiempos duros, pero al final han tenido su recompensa. Para quienes hemos seguido de cerca su trabajo y lo hemos apoyado, incluso en tiempos de escaso reconocimiento, es una alegría ver hasta donde ha llegado esta familia que siempre ha permanecido unida. Alrededor de Mario, el menor, el cocinero, cerraron filas desde el primer momento los demás hermanos. Rafael manejando una espectacular bodega y Diego ejerciendo de perfecto anfitrión son los apoyos imprescindibles para la cocina madura de Mario. Desde su traslado a la capital, Coque se convirtió en uno de los restaurantes de referencia, pero no fue suficiente para los hermanos Sandoval, siempre emprendedores. Llegó así un espacio más informal, Coquetto. Y llegó, sobre todo, la gran aventura: la compra hace cinco años de una enorme finca, muy próxima a El Escorial, donde practican una agricultura biodinámica, crían ganado (especialmente una ganadería de reses bravas que dirige Rafael, quien fue novillero en sus tiempos) y han acondicionado para celebrar todo tipo de eventos. El espacio natural, las instalaciones de las que disponen, el impecable servicio y la cocina de Mario hacen de El Jaral de la Mira uno de los lugares más cotizados en Madrid para bodas y presentaciones.