Arrieros maragatos

El joven Evaristo empezó repartiendo pescado con una cesta al hombro por domicilios del barrio de Salamanca. Cinco años después ya atendía los pedidos telefónicos. Su vida cambió cuando su padre compró en 1956 Pescaderías Coruñesas. Una empresa fundada en La Coruña en 1911 y trasladada a Madrid en 1917. A partir de ese momento, Evaristo demostró su habilidad para los negocios. Bajo su dirección Coruñesas creció hasta convertirse en lo que es actualmente, un imperio de los productos del mar. Fallecido el año pasado, pocos días antes de que se declarase la pandemia, Evaristo ha sido el indiscutible rey del pescado.

Con la colaboración de sus hijos, Norberto, prematuramente fallecido, Marta, Diego y Paloma, Pescaderías se consolidó como una gran empresa. Evaristo decidió entrar también en el negocio de los restaurantes para poner en valor sus pescados. Compró El Pescador y años más tarde O'Pazo, una de las grandes marisquerías madrileñas. Luego llegarían Filandón y un cátering.

Y ahora, recién abierto, con la dirección de Abel Valverde, surge Desde 1911, homenaje al legado familiar y a aquellas generaciones de arrieros y pescaderos. No se han escatimado detalles. El horno de leña diseñado especialmente para pescados o las prensas creadas para sacarles los jugos al estilo de las que se emplean para la caza, marcan diferencias.

Cada día se cambian las propuestas con el mejor pescado y marisco que haya entrado en Coruñesas, que es casi decir el mejor que haya llegado a la capital. Una de las aperturas más destacadas de este año en Madrid. Y en el recuerdo Evaristo García y sus antepasados maragatos, que bien merecen este homenaje.