El nutricionista Luis Zamora sobre cómo elegir el mejor kéfir: «Una buena forma de saber si es auténtico...»

Marina León

Sábado, 12 de abril 2025, 18:54

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El kéfir ha ido ganando terreno en la mayoría de supermercados y se comercializa bajo diferentes marcas y con distintos ingredientes. Quienes sufren de malas digestiones, acidez o cualquier otra molestia apuestan por este lácteo fermentado con una combinación de levaduras y bacterias, conocidas como hongos del kéfir. Contiene un alto poder antiinflamatorio y es un gran aliado para mejorar el tracto gastrointestinal. El kéfir se hace con leche de vaca, pero también puede ser de cabra, oveja o soja.

El nutricionista Luis Zamora (@luiszamora_nutricion) ha querido resolver a través de su perfil en redes sociales algunas de las principales dudas que giran en torno a este producto. En primer lugar, ¿es lo mismo que el yogur? El experto en nutrición aclara que, «aunque ambos son lácteos fermentados buenos para nuestra alimentación, el kéfir tiene mayor variedad de probióticos».

¿Cualquier kéfir es auténtico? «Una buena forma para saberlo es fijarse en la lista de ingredientes, hay un elemento clave que debe tener sí o sí: las levaduras o fermentos lácticos del kéfir, si no, probablemente solo tenga bacterias». En cuanto a si todos saben igual, el profesional indica que «solemos asociarlo a un sabor ácido, aunque cada marca tiene su sabor».

La nutricionista Sandra Moñino (@nutricionat_) coincide con Luis Zamora y aporta alguna otra pista para dar con el mejor kéfir del supermercado. En primer lugar, descarta aquellos que «son de sabores y entre los ingredientes tengan azúcar». También están los que, a priori, parecen saludables porque en el etiquetado pone '0% azúcar', pero «tampoco me gustan nada», revela. A este tipo de kéfir «le quitan toda la grasa y hacen que el producto tenga mucho menos valor y sea menos saciante».