¿Tomas matcha? Los beneficios de este superté y cómo prepararlo

Un artículo publicado por el 'New York Times' basado en estudios científicos asegura que el té matcha es bueno para la salud. Muchos expertos lo han calificado ya como un «superalimento repleto de antioxidantes que puede prevenir el cáncer, mejorar la memoria y reducir el estrés y la ansiedad».

Se obtiene de la misma planta que el té verde, la 'camelia sinensis', pero la cultivación es diferente. Y ahí está una de las claves: la planta de té se protege del exceso de sol durante la mayor parte de su período de crecimiento para que pueda producir más aminoácidos y compuestos bioactivos, como la clorofila y la teanina. Una vez cosechadas las hojas, se muelen hasta obtener un polvo fino. El citado artículo explica que mientras otras hojas de té verde se suelen remojar enteras en agua caliente, «el matcha es mucho más concentrado en cuanto a ingredientes porque se elabora a partir de hojas de té enteras molidas», afirma Fran Hu, profesor de nutrición en la Universidad de Harvard. Aunque las investigaciones sobre sus beneficios para la salud no son definitivas, los expertos afirman que el matcha «contiene grandes cantidades de compuestos potencialmente beneficiosos».

Uno de ellos son los antioxidantes. En esta variedad de té verde japonés abundan sustancias que «neutralizan las moléculas nocivas que generan los factores ambientales a los que no exponemos a lo largo de la vida, como la luz ultraviolenta o los carcinógenos», señala Jamie Alan, profesora adjunta de Farmacología y Toxicologia en la Universidad de Míchigan. Por tanto, los estudios de los que se hacen eco estos expertos señalan que este té «ayuda a proteger las células del cuerpo de los daños y reducir ciertos problemas de salud como las enfermedades cardíacas o el cáncer», si bien precisan que no existen datos que lo confirmen de forma fehaciente.

Otro de los responsables de los beneficios del té macha es la L-teanina, un aminoácido único que se encuentra en el té verde. Pequeños ensayos controlados en animales sugieren que ayuda a mejorar el rendimiento cognitivo y a reducir el estrés. El matcha también tiene cafeína. De hecho muchos expertos lo recomiendan como sustituto del café, ya que no genera tanta ansiedad. Los estudios han descubierto que la caféina puede aumentar la función cognitiva y acelerar el metabolismo, así como reducir el riesgo de diabetes, enfermedades hepáticas, cardiacas y el deterioro coginitivo.

Los científicos aseguran que muchas investigaciones acreditan que el té verde es una bebida saludable y, aunque existen pocas sobre el té matcha, «al contener los mismos ingredientes que el té verde y en concentraciones mucho mayores, se pueden deducir también sus beneficios». Eso sí, todo en su justa medida. Los expertos recuerdan que consumirlo con azúcar -por ejemplo en postres- puede contrarrestrar sus beneficios.