La llamativa advertencia del nutricionista Juan Bola sobre cómo se deben comer los huevos cocidos: «Mejor si la yema...»

El consumo de huevos ha estado durante años rodeado de mitos pero nuevos estudios e investigaciones los han desmentido. Los expertos aconsejan incluirlos en nuestra dieta, sobre todo, cocinados a la plancha, en tortilla o cocidos. Se trata de un alimento básico rico en proteínas y grasas saludables -está considerado un 'superalimento'-, pero cómo prepararlos influye sobremanera en sus beneficios finales.

El nutricionista Juan Bola ha compartido un nuevo vídeo en Instagram en el que explica la forma que, a su juicio, es la correcta de preparar un huevo cocido para que no pierda sus propiedades. Un motivo que resulta un tanto desconocido y que ha generado numerosas preguntas entre sus seguidores.

Conocido por su firme defensa del consumo de carne roja y por pasar varios meses duchándose sin jabón, el especialista aconseja dejar la yema «un poco cruda». Es decir, no sobrepasarse en la cocción, que no quede seca, sino más melosa. «La yema es la parte más nutritiva del huevo, pero muchos de sus nutrientes son termosensibles», explica.

En la yema del huevo se encuentran nutrientes como la vitaminas A y D, Omega 3 y 6, colesterol bueno, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo. «Algunos antioxidantes pierden su funcionalidad con el calor y se oxidan y esto puede ser un problema. Incluir colesterol y omega 3 no es una buena noticia, así que cuanto más cruditas mejor», arguye.

Autor de varios libros sobre nutrición, el experto ha sorprendido con su consejo y ha recibido en su cuenta de Instagram, en la que acumula más de 300.000 seguidores, preguntas sobre si dejar la yema algo líquida en un huevo cocido aumenta las posibilidades de salmonella. Bola ha contestado que la bactaria se encuentra en la clara y no en la yema.

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