La cúrcuma es una especia procedente de la cocina india utilizada para condimentar el arroz, la carne y el curry y que cada vez tiene más presencia en las gastronomías de todo el planeta. Este superalimento de color anarajando y en polvo es cada vez ... es más valorado en la cultura oriental y occidental. Tiene diversas formas de preparación y también múltiples beneficios para nuestro organismo.
Publicidad
Noticias relacionadas
Nutrición
La fruta que reduce el colesterol y previene del cáncer... ¡Y no tires la piel!
Silvia Osorio
Para entender por qué la cúrcuma es beneficiosa para nuestra salud conviene, en primer lugar, empezar la casa por el tejado. Es decir, conocer que en realidad a lo que se le atribuyen las propiedades es a la curcumina, el polifenol que se extrae de la cúrcuma. Este componente químico, habitual en plantas naturales, es un potente antioxidante, antiinflamtorio, anticancerígeno, antimicrobiano y mejora el dolor muscular.
Así, el dietista y nutricionista vizcaíno, Hugo Iglesias, explica que la cúrcuma tiene «grandes beneficios en procesos inflamatorios como pueden ser la artritis, los problemas gastrointestinales, la recuperación de lesiones o para la fibromialgia». Además, es eficaz en tratamientos contra el cáncer. «El uso de la quimioterapia o la radioterapia generan grandes cantidades de los llamados radicales libres (cambios químicos que ocurren en la célula) y la cúrcuma, como gran antioxidante, potencia la eliminación de esos radicales libres. Y como es un potente antiinflamtaroio también ayuda», agrega este especialista en nutrución deportiva y gran apasionado de la gastronomía saludable.
Mezclada con pimienta
Iglesias, no obstante, advierte que el uso que le damos en la cocina a este alimento «es bastante pequeño ya que normalmente lo vamos a encontrar en especia y la cantidad que vamos a utilizar no es mucha».
¿Cómo la podemos utilizar y qué cantidad es aconsejable? Este experto recomienda entre 0,5 y 1 gramo de curcumina al día, que puede aparecer en guisos, salsas de curry, sopas, arroces, infusiones... Y, además, nos ofrece un plus: «Usarlo en la cocina de manera recurrente y siempre mezclado con pimienta negra, ya que la piperina de la pimienta ayudará a una mejor absorción de la curcumina».
Este contenido es exclusivo para suscriptores
Accede todo un mes por solo 0,99€
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión
Te puede interesar
-
-
-
-
-
Fallece un hombre tras caer al río con su tractor en un pueblo de Segovia
El Norte de Castilla
Lo más leído
- 1 Dos colegios concertados de Bilbao se fusionarán a partir del próximo curso por falta de alumnos
- 2 Así queda el cuadro de la Europa League 2025: el Athletic disfrutará de un camino 'asequible' hasta semis
- 3 Anabel Pantoja explica en un vídeo lo qué pasó con su hija: «Se están diciendo barbaridades»
- 4 Desvalijan una joyería del centro de Bilbao con un alunizaje de madrugada
- 5 Anabel Pantoja y su pareja, investigados por presuntas lesiones a su bebé
Publicidad