Las mejores burgers, tacos, pizzas o kebab: dónde comer (bien) en Bilbao durante el BBK Live

En Kobetas, la oferta de foodtrucks incluye salchichas de Thate, empanadas de Cachito Mío, hamburguesas de Mono o los clásicos bocadillos de lomo, bacon o chorizo de Gasca, entre una decena larga de posibilidades. En la villa, hay un sinfín de propuestas interesantes para comer rico, barato e informal sin necesidad de pisar una franquicia de comida rápida. Tomen nota.

Literalmente pegada al recinto del festival, esta cervecera de la vieja escuela no tiene mayor pretensión que alimentar a la chavalada a base de pollos asados, hamburguesas, platos combinados y ríos de birra. Terraza al aire libre con vistas impresionantes, jardines para echar la siesta y hasta columpios para los más juguetones, en un espacio festivo por naturaleza, ideal para calentar motores o reponer fuerzas tras una noche de juerga.

Dirección: Kobeta Mendia, 40 (Bilbao) 944271002

El menú festivalero por excelencia ha de incluir por fuerza una buena hamburguesa. De todas las que proliferan en la villa últimamente, esta que acaba de abrir en el pintoresco Muelle Marzana es una de las más apetecibles. El equipo detrás del vecino Al Margen -otra recomendación ganadora para quienes busquen un menú más elaborado- une fuerzas con el taller Black Label para ofrecer a orillas de la ría unas hamburguesas dignas del apellido 'gourmet'. Cortes nobles y carnes de primera maduradas, elaboraciones sencillas pero efectivas y un picoteo golosísimo para cargar a tope las baterías.

Dirección: Muelle Marzana, 8 (Bilbao) 946097829

Los hermanos Demaio no se andan con chiquitas, aspiraban a convertir esta pizzería de 'Sanfran' en la mejor del país y acaban de colarse en la lista de las mejores de Europa. Dos variedades de masa, una finísima napolitana de borde esponjoso y una romana crujiente y sabrosa. Sobre ellas, una sugerente variedad de combinaciones que mezclan con acierto ingredientes locales y otros traídos de su tierra natal. Tienen un local precioso en la zona más apetecible de Bilbao La Vieja, pero también despachan para llevar y sirven a domicilio.

Dirección: San Francisco, 10. (Bilbao) 684156979

El ambiente festivalero que reina estos días en Bilbao pide a gritos comida callejera y en esto del 'street food' los mexicanos no tienen rival. La villa cuenta con un puñado de taquerías excelentes -Surfin' Tacos, Txoko Mex, Agavero- pero destacamos Panfinos en Bilbao La Vieja por el esmero que le ponen a las tortillas. Ainhoa Galarza, ingeniera industrial enamorada de la gastronomía mexicana, rastreó las granjas de todo Euskal Herria hasta dar en Iparralde con una variedad antigua de maíz rojo –arto gorria–, más nutritivo y sabroso. Con él elabora unas tortitas nixtamalizadas que luego rellena de cochinita, bacalao, col morada o coliflor en tempura. Ojo a su carta de cócteles y cuidado con sus potentes margaritas.

Dirección: San Francisco, 9 (Bilbao) 617769934

Un bol de arroz con cosas encima. Eso es el donburi, un plato tradicional japonés, humilde y callejero, ideal para recuperar fuerzas y seguir dando guerra. El que prepara a un paso del ayuntamiento el tokiota Rui Maehara destaca por la calidad de sus ingredientes y la pericia con la que elabora guisos con mucho fundamento. Su carta es tan escueta y directa como él: media docena de boles donde sobre el arroz pone un impecable pollo teriyaki, panceta a la cerveza, un denso y aromático curry japonés o una delicada tempura de langostinos y verduras. Para acompañar, brócoli frito, col fermentada y poco más.

Dirección: Plaza Erkoreka, 8 (Bilbao) 946076787

Taberna contemporánea en ese triángulo de callejuelas que forma el corazón del Casco Viejo. A medio camino entre la casa de comidas popular y el bar de copas noctámbulo, el ambiente está asegurado desde primera hora de la tarde. Picoteo con sustancia para empapar las primeras rondas de cañas: pencas rellenas de raclette y cecina, albóndigas con queso trufado, talo de morcilla y chimichurri, hamburguesa vegeta con mahonesa de piparras o bocatas de pollo frito al curry. ¿Salivando ya?

Dirección: Barrenkale Barrena, 18. (Bilbao) 699418008

¿Una paella valenciana estando en Bilbao? ¡Por qué no! Sobre todo si es como las que cocina Diego Sorni en el corazón de Bilbao La Vieja. Mesas compartidas, ambiente popular y una variedad de arroces, tanto secos como melosos, que levanta el espíritu. El arroz al horno, impresionante, el negro, de llorar, y para los que estén con resaca y no atinen a pelar langostinos, un arroz del senyoret. Para abrir boca, recetas tradicionales como esgarraet o all i pebre. ¿Seguimos para bingo? A ver quién se atreve con el suquet de rape, sepia y carabinero.

Dirección: San Francisco, 21. 946068280

Dicen en esta moderna cevichería a un paso de la Alhóndiga que «el ceviche es como una religión», aunque en su caso una bastante heterodoxa. Decorada con luces de neón y tatuajes old school, se ha consolidado como una de las referencias de la cocina latina en Bilbao gracias a la desbordante personalidad con la que actualizan clásicos como el ceviche o el tiradito. Sabores intensos, frescos e insólitos para poner las papilas a bailar.

Dirección: Cevitxef. Alameda Rekalde, 53. 946123971

Probablemente, el 'wine bar' más interesante ahora mismo en Bilbao, aunque a su dueño Joseba Gorroño le guste más definirlo como tasca. Orientado a bebedores desprejuiciados, amantes de los vinos naturales o de poca intervención, dispuestos a dejarse sorprender. Para empapar el trago, bocados tan genuinamente vascos como el talo, relleno de guisos en peligro de extinción como el zancarrón o la lengua en salsa. Combinación perfecta entre lo viejo y lo nuevo que tiene seducidos a los vividores de la villa.

Dirección: Pelota, 4. 688629159

Otro clásico de la hambruna 'post party' es el socorrido kebab, pero hay una gran diferencia entre comerse uno en cualquier esquina o disfrutar sentado a la mesa de Jazmino's. En este local de ambiente relajado en Fernández del Campo se sirven algunos de los 'hits' de la cocina de Oriente Medio, tratados con ligereza y frescura contemporáneas. Imprescindibles los falafel, el shawarma libanés o el pita llamado 'Cordero de dios'.

Dirección: Fernández del Campo, 17. 946570289