El mejor vermú de Bilbao

Marta Madruga

Domingo, 26 de mayo 2024, 13:29 | Actualizado 16:40h.

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Con angostura, su aceituna y una rodajita de naranja, el vermú se ha convertido en un clásico de los mediodías del fin de semana, hasta el punto de que esa quedada que abre apetito antes de sentarse a la mesa, ya se apoda la 'hora del vermú' por muchos parroquianos. Por eso cada bar hace un esfuerzo por diferenciarse, ofreciendo en sus barras su propia versión de esta popular bebida. También acompañándola de sabrosos pintxos y gildas que potencien su sabor y, ya de paso, sirvan para amortiguar la ingesta de graduación alcohólica.

Desde este jueves la villa ya cuenta con un vermú preparado, acompañado de una curiosa gilda, que ostenta el título del mejor de Bilbao. Se trata de la propuesta de La Destilería, de la mano de su bartender Juan Calderón. Un cóctel denominado 'Bilbao pasado y futuro' que se ha impuesto a otros cinco finalistas de nivel en la final de la IX Edición de 'El Vermut de la Ciudad', un concurso organizado por Cinzano en colaboración con BilbaoCentro.

La original receta de este céntrico local mezcla ingredientes exóticos como la Mamajuana, un licor típico de la República Dominicana, y el zumo de piparras, pura esencia bilbaína. Esta novena edición ha supuesto un récord histórico de participación con más de 118 locales inscritos. Este jueves los seis finalistas -el ganador junto a representantes de Moa Lounge Bar, Las Torres, Aritz, Morrokotuda y Appairage- prepararon sus propuestas ante el público y un jurado compuesto por Giuseppe Santamaría, uno de los mejores cocteleros del mundo y Director de la Campari Academy en España, Alejandro Cepeda y Aitana Ávila, de Masterchef.

El vermut ganador, bautizado como 'Bilbao pasado y futuro' de La Destilería, es un trago innovador y sorprendente que combina Cinzano rosso, Campari, Mamajuana, gotas de whisky y zumo de piparras. Una base de hielo sirve como cama para el maridaje: un pintxo de gilda de atún rojo, cebolla roja encurtida, piparra, aceituna, vinagreta de aceite de oliva, maracuyá y una bolita de melón. Una combinación que ya se postula para ser la favorita de los aperitivos bilbaínos.