Este es el mejor queso de España

Este certamen reúne cada año a decenas de queserías de toda España en las que reina una premisa clave: la elaboración artesanal. En esta ocasión, han participado un total de 880 quesos. El ganador es un queso con una maduración de 18 meses en madera, de corteza ocre, pasta amarillenta, textura firme, algo untuoso y con una sensación crocante debido a la presencia de cristales de tirosina.

Con aromas ligeramente lácticos y con un sabor en el que destacan sus toques dulces, a caramelo, tostado y algo afrutado como piña tropical. Se trata de una empresa, que también cuenta con producción ganadera y agrícola y que está ubicada en Uga, en una pequeña localidad en las faldas del volcán Timanfaya.

Según su página web, la quesería está equipada con instalaciones innovadoras que respetan las formas tradicionales de elaboración, recibimos únicamente la leche de nuestras 300 cabras majoreras, 300 ovejas canarias y 30 vacas jersey, para la obtención de un yogur y una amplia gama de quesos de gran calidad, que van desde pastas prensadas de una sola clase de leche, hasta quesos de diferentes mezclas y coagulaciones de tipo vegetal y láctica, alcanzando una producción anual de tan sólo 24.000 kg. 'Don Nicolás', el queso ganador de este año, se comercializa en cuñas tanto en su página web como en tiendas especializadas en productos gourmet.