Este es el mejor pintxo vegano del Casco Viejo de Bilbao: lo elabora un conocido bar y lleva estos ingredientes

Silvia Osorio

Jueves, 21 de noviembre 2024, 13:55 | Actualizado 14:08h.

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Tartaleta crujiente de calabaza asada, rellena de un guiso de setas y alcachofas, merengue de calabaza y crujiente de avellanas. Suena bien, ¿no? Este bocado que elabora el bar Sorginzulo se ha llevado el premio al mejor pintxo vegano de este año del Casco Viejo.

Se trata de un concurso gastronómico promovido por la Asociación de Comerciantes que cumple su cuarta edición. El creciente fenómeno 'veggie' es cada vez más frecuente en las barras y mesas del Casco Viejo de Bilbao. De hecho, la del Casco Viejo fue la primera asociación comercial de la ciudad que organizó un certamen de pintxos veganos, si bien los locales hosteleros del corazón de la villa llevan años trabajando en pintxos innovadores y variados.

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El Sorginzulo, local que acumula numerosos premios gastronómicos -su tortilla de patatas también ha sido muy reconocida-, se ha impuesto a una quincena de competidores. El cocinero y responsable del establecimiento, Iñaki Lazkano, ha explicado en el acto de entrega de los galardones, que se ha celebrado este jueves, que el pintxo ganador permanecerá en la carta todo un mes. «Es un pintxo de hacer al momento y la gente lo ha disfrutado mucho, por eso lo seguiremos teniendo», ha apuntado.

El segundo premio, denominado 'Dragoi Bola Z', ha recaído en la Olla de la Plaza Nueva. Se trata de una morcilla vegana rellena con mermelada de pimientos rojos asados, crema de calabaza y rebozada con harina de garbanzos y leche de almendra. «Tienen un sabor a morcilla muy sabroso, tanto que podría pasar por una morcilla normal», han explicado miembros del jurado.

Por último, el premio del público ha ido a parar al bar Isipil de la calle Belostikale, gracias a un pintxo compuesto por en una tosta de boletus con pimiento rojo y sal de aceituna negra de los de «comer en dos bocados» y que ha «volado de la barra».