El mejor chef de hamburguesas gourmet de España está en Bizkaia

El mejor chef de burgers gourmet de España está en Bizkaia y cocina en el restaurante Batzoki Berria de Bedia. El cocinero vizcaíno Manuel Andrés Pérez se ha impuesto en la edición del Burger Combat 2025 que se ha celebrado este lunes en Ifema (Madrid). El chef se ha enfrentado a otros cinco rivales de diferentes rincones del país que salieron ganadores de sus respectivas categorías autonómicas. El representante vizcaíno ha vencido a todos ellos en la gran final gracias a su hamburguesa 'La llama de Arratia'.

¿Y qué ingredientes lleva la hamburguesa del batzoki de Bedia? Además de carne, la elaboración se realiza a base de bacon laqueado en soja y sweet chilli, una fusión de quesos -cheddar, azul, parmesano, Idiazábal, yema crujitente y líquida y cebolla con boletus. Se sirve bajo una cúpula de humo de encina.

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'Llama de Arratia' es la hamburguesa con el que el chef ha querido homenajear a esta zona de Euskadi que le recibió con los brazos abiertos hace ya cinco años. Hijo adoptivo de Bilbao, el chef Manuel Andrés Pérez, o Imanol, como le han rebautizado, ha declarado que se siente «muy arraigado a la cultura vasca» y que la elaboración de su receta ganadora «parte de la honestidad».

Es la quinta edición de este divertido concurso organizado por Lantmännen Unibake —el gigante sueco de panadería premium—. Bajo la presión implacable del cronómetro, cada chef disponía de apenas 20 minutos para conquistar el paladar del jurado con creaciones que han desafiado los límites de lo convencional.

El tercer clasificado de la Burger Combat ha sido José Jamardo del restaurante Lamarta de Pontevedra y el segundo, Alejandro Romero del local TNT Smash burger ubicado en San Lorenzo del Escorial, en Madrid.