Llega a Bilbao la revolución gourmet del momento: unos rolls «para chuparse los dedos»

¿Pero qué es un roll? Se trata de la fusión entre un sándwich y un bocadillo. Se caracteriza por su pan de mantequilla, horneado hasta alcanzar una textura similar al brioche, que lo convierte en un plato jugoso y de fácil degustación. «Esta creación es una respuesta al saturado mercado de hamburguesas, ofreciendo una alternativa fresca y original», afirma Lolo Gómez, asesor de cocina del restaurante Zurekin.

Actualmente la carta cuenta con nueve sabores distintos que van desde gambones hasta tartar de atún, guiso de buey o nuggets caseros. Uno de los rolls más llamativos incluye un helado en su interior. «Queríamos algo muy innovador y creativo, algo un poquito canalla», explica Gómez. Además, cuentan con seis variedades más pequeñas disponibles en la barra al estilo pintxo.

Cada roll viene con un servicio único: el de guiso se flambea ante los clientes, mientras que el 'steak tartar' se prepara en directo, mezclando ingredientes como la yema de huevo y el pepinillo en la mesa. «Nuestra base ahora mismo es volver a tener esa atención al cliente, recuperar ese trato cercano que puede llegar a perderse con la comida para llevar», cuenta Gómez.

La inauguración de los rolls tuvo lugar el pasado 16 de mayo y el éxito fue inmediato. Los de carne son los favoritos hasta ahora, pero hay grandes expectativas para toda la gama de sabores. «La acogida fue perfecta y la gente nos dice que están deseando venir a probarlos ya», asegura el asesor de cocina.