Delicias para disfrutar en Navidad

De los productos procedentes de la tierra a las opciones más vanguardistas. Del mar, de la montaña e, incluso, de la huerta. Frescos o en conserva. Tradicionales o resultado de las últimas innovaciones... La Navidad está a la vuelta de la esquina y ya hay que empezar a pensar qué alimentos elegir para sorprender a familia y amigos en las reuniones que se producen alrededor de una mesa durante estas fechas.

Frutas, conservas, trufas, foie gras, croquetas, verduras, aceite de oliva... las opciones son tan amplias como los gustos de los comensales, solo hay que saber elegir los de mejor calidad para convertir cualquier menú en una auténtica delicatessen. Y lo cierto es que no hay que irse muy lejos para conseguirlo, basta con echar un vistazo a lo que tenemos a nuestro alrededor y simplemente apostar por los productos de la despensa vasca y nacional.

«Fabricamos calidad, no cantidad» y, de hecho, la seña de identidad de estas conservas es su exquisita materia prima: pescado de primavera recogido por sus propios arrantzales y elaborado de forma exclusiva en sus instalaciones de Bermeo.

Dirección Pol. Industrial Landabaso, Parcela 8, 2º Izquierda (Bermeo). Teléfono 946 186 429/670 411 036. Web www.anchoasdebermeo.com

Imprescindible probar las perlas de aceite de oliva con aroma de wasabi que Caviaroli saca al mercado este invierno. En un pequeño formato individual de 20 gramos, dará el toque sorprendente a las recetas de Navidad gracias a su novedosa textura y a un agradable y sutil sabor picante.

Dirección Plaça Santa Eulàlia, 5 (Esparreguera, Barcelona). Web www.caviaroli.eu

Las croquetas de siempre elaboradas artesanalmente a diario con ingredientes de primera calidad y leche de caserío. Con opciones sin gluten (las de jamón) y 16 sabores a combinar: txangurro, solomillo, carabinero, cecina, chipirones, queso Idiazabal, boletus, chuletón… ¡y chocolate! En Navidad, se aconseja encargar.

Dirección Dr. Areilza, 20 (Bilbao). Teléfono 946 856 774. Web www.croquetaypresumida.com

Selección de tres foie gras entier de pato micuit sin gluten, leche, huevo ni lactosa. Elaborado a partir del pato Mulard, Millesime es cremoso y de sabor único; Les Landes tiene toques afrutados y está elaborado a baja temperatura, y el micuit al Pedro Ximénez es intenso con toques dulces.

Dirección Barrio Legina, s/n (Larrabetzu). Teléfono 944 558 700. Web www.delicass.com

Fruta y verdura no son productos ajenos a la Navidad. Por eso, La huerta de José Mari tiene los mejores productos con los que agasajar a los invitados: piña, uvas o cardo limpio envasado (un plato tradicional navideño), son algunos de ellos. Además, elabora cestas navideñas personalizadas de frutas y conservas.

Dirección Fueros, 35 (Vitoria-Gasteiz). Teléfono. 622 083 814. Web www.lahuertadejosemari.com

Las anchoas del Cantábrico son el complemento ideal para una alimentación sana y perfectas para los paladares más exigentes. La calidad de Anchoas Codesa comienza desde la compra del bocarte/boquerón en el puerto, adquiriendo el pescado más fresco capturado al alba.

Dirección Pol. Ind. La Pesquera, P-4 (Laredo, Cantabria). Teléfono 942 60 65 33. Webwww.codesa.es

Oculto en el subsuelo nace este preciado tesoro gastronómico cuyo aroma y extraordinario sabor cautivan los sentidos. La trufa negra es de los productos alaveses más apreciados: piezas que oscilan entre los 10 gramos y el kilo con precios de entre 400 y 800 euros el kilo.

Dirección Plaza Simón Bolívar, 14 bajo (Vitoria-Gasteiz). Teléfono 945 106 295/ 627 072 495. Web www.latrufadealava.com