Dabiz Muñoz se pronuncia sobre si la tortilla de patatas es con o sin cebolla

El debate de si la tortilla de patatas es con o sin cebolla siempre está presente en la mesa, es el eterno debate. Normalmente hay opiniones de todo tipo y casi siempre las mayorías están ajustadas.

El último en pronunciarse ha sido Dabiz Muñoz que, mientras degustaba un pintxo de tortilla en el congreso Madrid Fusión, se le ha ocurrido tomar parte por uno de los dos bandos y sin concesiones. Para él, «la tortilla española no lleva cebolla. Y punto».

Así de rotundo se ha pronunciado mientras probaba uno de los pintxos elaborados por compañeros de profesión de la cocina gallega. Y para los que son del otro bando, Muñoz les aclara que la cebolla es un añadido.

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La opinión de Dabiz Muñoz no es la de un cualquiera. El popular chef acumula cuatro estrellas Michelin en su curriculum -tres en DiverXO y una en RavioXo- y además ha sido nombrado como el mejor chef del mundo en las últimas tres ediciones del The Best Chef Awards.

Pero tampoc es un cualquiera el cocinero más conocido de España: Karlos Arguiñano es, como casi todos los vascos, defensor de la tortilla con cebolla. Pedro Subijana, Juan Mari y Elena Arzak, Eneko Atxa o Andoni Luis Aduriz también son declarados 'concebollistas'.

Los ingredientes de la receta de Arguiñano los ha compartido en infinidad de ocasiones: seis huevos, una cebolla pequeña, tres patatas, un pimiento verde, dos vasos de aceite de oliva, sal y una hoja de perejil.

Otro que siempre ha defendido con vehemencia la tortilla de patatas con cebolla es David de Jorge. Tanto que ha obligado a su socio Martín Berasategui a dejar a un lado su habitual diplomacia para sumarse al carro «Martín también es de tortilla con cebolla», explicó en una de sus visitas a 'El Hormiguero'. «Dabiz Muñoz es un lila. Es majo, pero lila. Luego hace platos con 750 elementos y ahora con la patata de tortilla hay que ser minimalista. Pues no».

José Andrés, el conocido cocinero español más conocido en Estados Unidos, es también un reconocido defensor de la tortilla de patata con cebolla. Así se lo hizo a saber al mismísimo Jimmy Fallon en su conocido late night, donde preparó la tortilla que se sirve en sus restaurantes estadounidenses. Con cebolla, claro.