Creencias sobre las setas que te pueden dar un disgusto

- Las venenosas pierden su toxicidad hirviéndolas o cocinándolas. Hay toxinas muy peligrosas que aguantan el tratamiento térmico.

-Si las cocinamos con un objeto de plata o con ajo o con cebolla y estos se ennegrecen, son tóxicas. Esta reacción se debe a compuestos azufrados y no a las toxinas. Así Cantharellus cibarius (conocido como «rebozuelo») es comestible y ennegrece la plata y, sin embargo, Amanita phalloides, que puede ser mortal, no lo hace.

-Las que crecen sobre la madera son comestibles. Alguna de ellas, como Galerina marginata, puede ser mortal y crece en la madera.

-Si cambian de color al tocarlas o cortarlas, son venenosas. Algunas setas comestibles, como Lactarius deliciosus (el popular «níscalo» o «robellón»), cambian de color cuando los manipulamos. Por el contrario, Amanita phalloides no cambia de color.

-Las consumidas por caracoles o por otros animales no son venenosas. No sabemos si han muerto o morirán tras consumirlas y, además, algunas pueden ser inofensivas para ellos pero no para nosotros.

-Las que tienen buen olor o sabor son comestibles. Amanita phalloides, por ejemplo, que puede ser mortal, tiene un sabor agradable.

-Las que tienen anillo y volva son siempre tóxicas. Algunas de ellas, como Amanita caesarea, presenta estas dos características y es una de las setas comestibles más apreciadas.

-Las que crecen en prados, zonas soleadas y arenosas son comestibles y las que crecen en zonas sombrías o fangosas son tóxicas. Varias especies del género Clitocybe, tóxicas, crecen en prados.