Consejos para congelar alimentos: ¿cuánto tiempo es óptimo?

Aquí van una serie de consejos con la finalidad de ayudar en la tarea de congelar bien los alimentos:

- La temperatura como factor clave. Para garantizar una buena congelación de la comida, la temperatura ideal a la que tiene que estar el congelador es de -18ºC.

- Bolsas y recipientes herméticos. Quitar el máximo de aire es esencial para que los alimentos aguanten más tiempo conservados.

- Congelar en porciones para no desperdiciar. A la hora de congelar alimentos o las sobras de comida cocinada es muy recomendable hacerlo en raciones individuales. Así solo se descongelará la cantidad de comida que se vaya a consumir.

- Etiquetar todo. La calidad de los alimentos congelados no va a durar eternamente. Por ello, se aconseja escribir en una etiqueta la fecha de congelación y de caducidad. De esta manera sabremos cuánto tiempo lleva esa comida en el congelador y hasta cuándo podemos consumirla.

- Plazos de consumo. Hay que tener en cuenta el tiempo que un alimento puede conservarse en el congelador sin estropearse. Por ejemplo, la carne grasa dura unos 6 meses y la magra unos 12 meses. El pescado azul aguanta bien unos tres meses y el blanco, hasta seis. En el caso de las frutas u hortalizas pueden conservarse en buenas condiciones hasta un año aunque no todas resisten igual la congelación. El pan aguanta unos 2 meses y las sopas y caldos pueden conservarse de manera óptima entre 2 y 3 meses.

- La regla PEPS. Seguir aquello de 'lo primero en entrar en el congelador es lo primero que tiene que salir'. Así se evitan olvidos y productos que se acaben estropeando.

- ¿Qué se puede congelar? Casi todo. No solo la carne, el pescado o las sobras de la comida, sino también alimentos como el huevo. Hay que sacarlo de la cáscara y ponerlo en un recipiente cerrado. También se puede congelar una gran variedad de verduras y frutas. Por ejemplo el aguacate, que aunque al congelarlo puede modificar su textura, se puede utilizar en cremas, batidos u otras elaboraciones.

- No congelar y descongelar varias veces el mismo alimento: Esto puede suponer una pérdida de calidad y estropear el alimento suponiendo un riesgo para la salud.

- Descongelar despacio. Para evitar cambios bruscos de temperatura y que el alimento pierda calidad o se pueda estropear, lo recomendable es descongelar la comida en la nevera para que se vaya adaptando a la temperatura. Y una vez descongelado hay que consumirlo en un tiempo máximo de 24 horas.