De ruta por los mejores pintxos veganos del Casco Viejo de Bilbao

J. Fernández

Miércoles, 18 de agosto 2021, 10:32

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Irse de pintxos si eras vegano hace unos años era casi como hacer una gincana. Sin embargo, con el tiempo, este movimiento ha logrado que cada vez más establecimientos ofrezcan productos adecuados a su filosofía y lo hagan, además con calidad. Por ello, la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao ha convocado el primer concurso de pintxos de este tipo. Empieza mañana y se mantendrá hasta el día 29. Participan 15 bares, cafeterías y restaurantes del barrio. Según han explicado los organizadores, quieren «poner un especial toque gastronómico a estas fechas especiales, en las que se habría celebrado la Aste Nagusia bilbaína, y, al mismo tiempo, subrayar la calidad e innovación de la hostelería» de las Siete Calles.

Pese a ser el primer certamen de este tipo en la zona, hace años que los locales trabajan en esta línea y se puede ver en sus barras, donde conviven las tapas más tradicionales con las más modernas. «La hostelería del Casco Viejo está asociada con la innovación, el producto cercano, y también con la variedad, con saber atender a todo tipo de público. Y este concurso pone en valor todo ello», explica Rosa Pardo, presidenta de la agrupación de comerciantes.

Los pintxos que participan en esta iniciativa tiene que utilizar ingredientes exclusivamente vegetales. Entre ellos, pueden valerse de setas, legumbres, diferentes verduras, soja, humus, tofu... Todo ello con el objetivo de crear combinaciones que conquisten el paladar de los clientes y del jurado y aporten un plus a la cocina en miniatura que tan famoso a hecho al País Vasco fuera de nuestras fronteras.

El concurso otorgará tres galardones diferentes. Por un lado, el del público, que podrá valorar su pintxos favoritos a través de las papeletas de voto y un código QR que habrá en cada local participante. Deberán otorgar una puntuación de 0 a 10, en función del sabor, la presentación y el conjunto del producto. Además, todos los que voten entrarán en un sorteo de dos cenas para dos personas en el Casco Viejo.

Por otro lado, un jurado especializado, compuesto por gastrónomos, cocineros o representantes de las entidades patrocinadoras, deberá escoger los ganadores de los premios Zazpikaleak, al mejor pintxo presentado y a la creatividad. Los premiados recibirán la txapela y los trofeos que les acreditarán como tal.