El chef más laureado de Murcia trae su despensa a Bilbao

Hace unos días recaló en Bilbao, donde Pablo González Conejero –dos estrellas Michelin en el restaurante La Cabaña– ofreció una cena para representantes intitucionales y prensa especializada en la antigua fábrica de cafés El Silo. El chef, que recordó sus años de formación en grandes cocinas vascas, ofreció un menú degustación en el que revisa la tradición murciana en clave contemporánea.

Platos como el paparajote o las huevas de mujol, que allí son humildes bocados de aprovechamiento, se convierten en sus manos en brillantes ejercicios de alta cocina. Entre los hitos de la velada, un Wellington de ventresca de atún rojo Fuentes –producido en acuicultura sostenible en las costas murcianas–, o un plato a base de uvas y salazones que rendía homenaje a la herencia romana de la región. La tourné de Murcia por la Cornisa Cantábrica continuó con paradas en Santander y Gijón, y hasta el próximo mes de octubre recorrerá diversos puntos de la geografía española.