Restaurantes para viajar a Italia sin salir de Bizkaia

Una de esas trattorias que consigue crear la ilusión de que hemos viajado al otro lado de los Alpes, aunque solo hayamos cruzado el puente de Deusto. Agostino Terzi y Carmen Arfini, amigos de la infancia y apasionados de la gastronomía desde que tienen uso de razón, unieron fuerzas para montar la mesa de sus sueños en un populoso barrio de Bilbao que les ha recibido con los brazos abiertos. Ingredientes traídos de Italia y algunas joyas locales para dar forma a una carta sencilla pero efectiva, que conquista tanto por el paladar como por el corazón. Este es el lugar para disfrutar de una carbonara auténtica, un risotto al azafrán con almejas y un toque de Campari, o un jugoso vitello tonnato.

Dirección: Heliodoro de la Torre, 2 (Bilbao). Teléfono; 946464471. Precio: 25 - 35€. Web casamilanosgf.com

Andrea Luppino tiene el talento, el oficio y la labia para hacerte creer que estás en una película de Vittorio de Sica. En los 20 años que lleva en este pintoresco primer piso de Las Arenas (Getxo) ha hecho de Pulcinella el escenario ideal para una cena romántica. Su carta es una oda a las distintas cocinas de Italia, cocinadas con primor por una 'mamma' de Gernika, María José, su señora. Focaccia, provolone, fiorzeti de gorgonzola y pera, spaghetti alla matriciana o tortelloni de ricotta y espinacas con salsa de boletus. Para cuando llegue el tiramisú te parecerá estar viendo a Sofía Loren y Marcello Mastroiani en la mesa de al lado.

Dirección: Reina María Cristina, 3 (Getxo). Teléfono: 944 31 57 67. Precio: 35 - 45 €. Web: pulcinella-getxo.es

Un italiano de diario, modesto y discreto, donde la pasta está siempre en su punto y cada salsa está elaborada con mimo durante horas. Adriana Menegazzo aprendió de su padre florentino los secretos de la cocina transalpina y los pone en práctica en este pequeño local ubicado en los bajos del edificio del Tigre. El espacio es tan sencillo como la carta. Una selección de diez pastas y cinco lasagnas combinables con diferentes salsas tradicionales, además de media docena de platos típicos entre los que están la irrenunciable ensalada caprese, la polenta o el vitelo con guarnición. No ha tardado en hacerse una clientela frecuente que habla maravillas de ella en las redes sociales.

Dirección: Botica Vieja, 22 (Bilbao). Teléfono: 688 71 00 59. Precio: 15 - 25 €. Web: ilbasilicopastas.com

Un italiano tan de Bilbao que le pone bogavante a los spaguetti o carabineros al risotto. El hermano elegante de la pizzería Coppola podría pasar por un cenador de Little Italy donde se dan cita mafiosos y músicos de jazz. Entre recuerdos de almoneda y obras de artistas locales, Ignacio del Campo ofrece una carta que combina las famosas y desopilantes pizzas de su predecesor con recetas de pasta, risotto y unos antipasti para chuparse los dedos. De cuando en cuando organizan veladas musicales.

Dirección: Barraincúa, 6 (Bilbao). Teléfono: 944 24 94 63. Precio: 25-40€ Web: coppolabilbao.com/solomonk

Los responsables de la exitosa Casa Leotta se ha lanzado recientemente a explorar el mundo de la pasta con este pintoresco bistró a un paso de la Alhóndiga que es también el obrador donde fabrican sus pastas frescas y secas a base de sémola de trigo duro. Los papardelle con ragú de jabalí, los linguini con mantequilla, anchoas y bottarga de atún rojo, los casarecce con boletus y salsicia o los gnocci hechos a mano con gorgonzola y sfilaci de ternera son algunas de sus especialidades.

Dirección: Alameda Rekalde, 58 (Bilbao). Teléfono: 681 04 38 02. Precio: 30 - 40 €. Web: santelmopastificio.com