Cinco heladerías artesanas en Bizkaia para despedir el verano

Puede que las lluvias de esta semana nos hayan hecho olvidarnos de un plumazo del verano, pero aún nos queda una semanita para despedir la estación. Qué mejor que suavizar el impacto de la vuelta a la rutina que dándole lenguetazos a un chorreante helado. Pero no uno cualquiera, estos cinco establecimientos de Bizkaia garantizan ingredientes naturales y elaboración artesanal.

Tener entre sus clientes ilustres a Ernest Hemingway da una idea de la dimensión histórica de esta céntrica heladería bilbaína, probablemente la más antigua de la villa. Ubicada en los bajos de la sede de la Sociedad Bilbaína desde su construcción en 1911, parece ser que su origen está unos años antes en el Casco Viejo de la mano de un tal Giacomo Cerutti. Empezó como bombonería, tostadora de café y tienda de delicatessen, pero es el arte de la heladería lo que ha asegurado su supervivencia. Lejos de vivir de glorias pasadas, Nossi Bé –desde los años 70 en manos de la familia Ruiz– sigue destacando hoy en día por la finura y originalidad de sus elaboraciones –canela y rosas, pomelo al Campari, té a la bergamota, higos y miel...– hasta el punto de haber sido incluida entre las 10 mejores del mundo por la popular guía Lonely Planet.

Dirección Navarra, 1 (Bilbao). Teléfono 944233489. Webheladeria-bilbao.com

La audacia de esta pareja de hermanos veroneses a la hora de idear helados es digna de elogio. Gino y Diego Guglielmi abrieron su primer establecimiento en Santutxu en 2004 y no tardaron en labrarse un nombre no solo entre el público de a pie, sino entre los chefs que confían en ellos para congelar sus ideas más locas. Las cremas heladas de bollo de mantequilla, de Juanola, de arroz con leche o de Idiazabal son algunos de sus mayores éxitos, pero son capaces de hacer helado de boletus, de morcilla, de percebes o de sardinas de Santurtzi. Además de su obrador central en Maruri, despachan conos y tarrinas en seis locales y otros seis quioscos diseminados por Bilbao, Getxo, Mungia, Durango, Sopela y Plentzia.

Dirección Barrio Goieta, 42 (Maruri). Teléfono 620624208. Webgelatigelati.com

Un clásico 'de Bilbao de toda la vida' a la altura de sus históricos cafés o sus excelsas pastelerías. Por cierto, Alaska domina también ambas disciplinas con maestría. Ubicada en un céntrico local de la calle Marqués del Puerto desde su fundación, Alaska lleva desde 1952 siendo la tentación veraniega de cualquiera que se de un paseo por la parte más céntrica de la Gran Vía. La despedida a una frenética sesión de compras, el premio a una dura jornada de trabajo o un simple capricho que no necesita justificación, ese 'heladito en Alaska' antes de seguir con el día sabe a gloria. La variedad es amplia pero sencilla, aquí no hay helados locos, sino la gama suficiente para contentar a todos los públicos. ¿Una recomiendación? No se pierdan el de leche merengada.

Dirección Marqués del Puerto, 10 (Bilbao). Teléfono 944159701. Web heladeriaalaska.com

De nuevo un artesano italiano en el origen de una de las heladerías más populares de nuestro entorno. En este caso se trata del maestro Dario, que en 1953 abrió su primer obrador en Barakaldo. José, su actual propietario, empezó a aprender las recetas del italiano en 1987 y en 1990 tomó las riendas del negocio. Hoy, además de despachar los sabores más populares en su céntrica heladería cafetería, abastece a muchos restaurantes de la zona con preparaciones más gastronómicas. Los bilbaínos Mugarra y Gure Kabi, la pulpería vecina Maraxe o la coctelería La Mula de Moscú confían en La Veneciana para sus elaboraciones frías.

Dirección Fueros, 1 (Barakaldo). Teléfono 629692303. Webheladerialaveneciana.com

Otro clasicazo que cuenta su historia por décadas y ya roza el siglo. Corría el año 1926 cuando Benito Aberasturi fundó en el centro de Las Arenas una heladería que es por derecho propio uno de los iconos de Getxo. El colofón a un día de playa o la recompensa tras acompañar a los mayores a hacer un recado, Aberasturi es parte de la memoria colectiva de unas cuantas generaciones. Hoy siguen elaborando de forma artesanal su catálogo de sabores, y aunque hoy las opciones son innumerables, servidor sigue siendo fiel al de limón.

Dirección Mayor, 11 (Getxo). Teléfono 944648244.

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