El cachopo es uno de esos platos que acepta un sinfín de variaciones y que siempre triunfa. Aunque es una receta tradicional de la gastronomía asturiana, en los últimos años se ha puesto muy de moda y en Euskadi ha ido ganando terreno. Este martes, en la tercera edición del concurso de cachopos de Bizkaia, se ha dado a conocer cuáles son las carnicerías dónde mejor se prepara este plato.
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El certamen, organizado por Okelbiz, la asociación provincial de carniceros y charcuteros, en colaboración con la Escuela de Hostelería de Leioa, ha contado con cinco finalistas en dos categorías: tradicional e innovador. En la primera, el oro se lo ha llevado la carnicería Arteagabeitia de Sopuerta. El segundo puesto ha sido para la carnicería Iparralde, en Bilbao, y como tercera clasificada, Juantxu, en Zalla.
En la categoría de cachopo innovador, que les ha permitido a los profesionales darle un toque original a la receta, se ha proclamado vencedora la carnicería Dani, de Basauri. Además, los locales Juantxu e Iparralde repiten premio y se quedan con el segundo y tercer puesto, respectivamente.
Los encargados de catar estas propuestas y elegir los mejores cachopos han sido el chef ejecutivo del Real Club Marítimo del Abra, Dani García, junto a Lolo Gómez, asesor de cocina en Grupo La Olla y el influencer gastronómico Pelayo García, conocido en redes como @tortilladeaspirina.
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