La mejor caña para la mejor burguer

El concurso de tiraje de caña, para potenciar el servicio perfecto de la cerveza –que incluye poner el posavasos y orientar la marca inscrita en la copa al cliente–, sirve de fase previa a la final que se organizará el año que viene en Alimentaria o en Salón Gourmets. El que mejor lo hizo fue Óscar Garduño, que demostró «la cultura de la cerveza y el cariño que marca la diferencia en el servicio» que promueven desde Estrella Galicia.

Entre los stands con producto de una veintena de las marcas que lleva Euskofriz, se celebró otro concurso que da al vencedor la oportunidad de plantarse en el campeonato estatal del mejor chef de hamburguesas gourmet de España. Al 'burgercombat' organizado en Bilbao se presentaron tres aspirantes de Bizkaia y tres de Álava, dispuestos a demostrar que la carne entre pan y pan puede ser mucho más que eso: es creatividad, armonía de sabores y buena presentación, entre otras cosas.

Tenían 20 minutos para cocinar la hamburguesa que encandilara al jurado, en el que estaba el último ganador del combate nacional, Mikel Galán, del bilbaíno El Buho Rojo. Al final el seleccionado para acudir al próximo 'burgercombat' en representación de Euskadi en Salón Gourmets, el año que viene, fue Ibai Letona, de El2 Gasteiz.

Su receta, 'La vacuna': carne de picaña de Wuagyu, queso raclette y pan pretzel con confitura de tomate casera, espinacas, guanciale y aros de cebolla tempurizados y en salsa barbacoa. El nombre le viene de la jeringa con la que inyecta en la hamburguesa salsa de yemas de huevo curadas.