Los 41 bares, cafeterías y restaurantes que son los nuevos 'soletes' vizcaínos

¿Dónde desayunan, comen o cenan los cocineros más importantes? Es de suponer que ellos saben reconocer la calidad gastronómica no solo de la alta cocina, sino también en los locales más humildes. Un buen producto, una cocina quizá sencilla pero honesta, un servicio amable... son detalles que no se les escapan. La Guía Repsol ha pedido ayuda a los profesionales destacados en su propia publicación para elaborar un listado de bares, cafeterías, terrazas, heladerías y y restaurantes donde la calidad está garantizada. Los llama 'soletes' y en Euskadi hay un buen número de ellos.

El listado hecho público este miércoles cuenta con unos 'soletes' excepcionales, en los que han colaborado treinta y siete cocineros distinguidos con 3 Soles Guía Repsol, además de chefs con 2 y 1 Soles. 125 profesionales al frente de los mejores restaurantes del país han convertido esta edición estival de 'soletes' en un hito. Han compartido con el público su criterio y el conocimiento de sus respectivas zonas para señalar más de 750 lugares en los que merece la pena parar: lugares cercanos, amables y con buen ambiente repartidos por toda la geografía española, desde Cadaqués hasta Ceuta. 84 de estos locales son de Euskadi: 18 de ellos ya estaban reconocidos en anteriores ediciones de 'soletes' y otros 66 son nuevas incorporaciones. En total, Euskadi cuenta con 315 'soletes'.

En el País Vasco, los cocineros que han contribuido a la elaboración de la guía han sido Eneko Atxa (que recomienda las hamburguesas de 'La Muga'), Josean Alija, que tiene buenas palabras para las pizzas de 'DiMaio'; Andoni Luis Aduriz, que se va al merendero 'La Cabaña' a tomar sardinas junto al faro o Elena Arzak, que disfruta de la hora del aperitivo en 'El Café de la Concha', en plena bahía donostiarra; entre otros.

Estos son los locales vascos destacados en la edición veraniega.

-Bizkaia: «Mugi», «Txacoli Simón», «Alaska», «La Taberna de Zarate», «Demaio Pizza Gourmet», «Charamel Gozotegia», «La Mula de Moscú», «Bodega Joserra», «Victor Montes», «Terraza Bar Guggenheim Bilbao», «Taska Beltz», «Sir Winston Churchill», «Ramona Taska», «Plaza Nueva», «Nokora Specialty Coffee», «Melilla y Fez», «Le Club Rooftop», «La Muga», «Grand Prix», «Gastronomía Bilbao», «Epelde», «Enol», «El Huevo Frito», «El Huevo Berria», «Cokooncafé», «Bilbao», «Alameda», «Residence», «La Vila del Ensanche» y «Asador Indusi», en Bilbao; «Atxarre», en Ibarrangelu; «Ibaiondo», en Maruri-Jatabe; «Urtza Taberna», «Ayarza 1949», «Far-Far» y «Errota Barri», en Amorebieta-Etxano; «Palacio Arriluce Hotel» y «Aberasturi», en Getxo; «La Oficina STZ», en Santurtzi; «Kraken», en Elantxobe, y «Hondartzape», en Plentzia.

-Araba: «Arima Bar», «Eaty Yet», «Angelato», «Ttipia Taberna» y «Dottor», en Vitoria-Gasteiz; «Ibernalo Landetxe» y «La Cepa», en Kanpezu; «Obenkun», en Harana; «Mendialdeko Ogia», en Arraia-Maeztu, y «La Traviesa», en Lagrán.

-Gipuzkoa: «Txepetxa», «Antonio», «Papperino Il Gelato», «Borda Berri», «Sybaris», «Patxi Troitiño Cocktail», «Muxumartin», «Maiatza», «La Cervecería del Antiguo», «Gorriti», «Ekaitz», «Desy», «Café de La Concha», «Arenales», «Boulevard», «Basoa Taberna», «Arnoldo» y «Somos Bakery», en San Sebastián; «Curry Verde», «La Cabaña», «Abarka Jatetxea», «Uxoa», «La Valenciana» y «Badia Taberna», «Garua» en Hondarribia; «Dona Doni» y «Balearri», en Getaria; «Zirta», en Larraul; «Malum Rex», en Astigarraga; «Jokel», «Bertakoteka» y «Garia», en Tolosa, y «JA Arguiñano», en Zarautz.

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