La tortilla de patatas campeona de España que Julian Iantzi recomienda en su pueblo

Silvia Osorio

Domingo, 6 de abril 2025, 17:55

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Julian Iantzi nació en California, pero su infancia la ha pasado en Lesaka (Navarra). El presentador de ETB, encargado este año del debate de 'El Conquistador', siente devoción por su pueblo y allí regresa siempre que sus quehaceres profesionales se lo permiten. Estos días ha vuelto a un restaurante que le entusiasma: el Kasino de Lesaka.

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En su última publicación compartida en Instagram, Iantzi ha querido poner en valor la cocina de este establecimiento con solera del municipio navarro. «Todo lo que hay que es de calidad y muy bueno», comienza diciendo en su post.

En concreto, aconseja un menú compuesto de ensalada, croquetas caseras y la famosa tortilla de patatas campeona de España, que cuesta 30 euros y es para entre tres y cuatro comensales. De postre, cuajada con miel o canutillos.

Iantzi recuerda a la autora de esta tortilla de patata, Josefina Sagardia, quien falleció en febrero de 2020. «Ha sido un personaje histórico por haber concebido un modelo único de tortilla, en la forma y en el fondo: solo se hace por un lado y luego se envuelve y convierte en ovalada con un giro mágico de muñeca», detalla.

La conocida hostelera de la localidad permaneció al pie del cañón hasta sus 90 años y ahora es su hijo Imanol Eilizalde quien continúa con la receta en este establecimiento ubicado en la Plaza Zaharra. Con algún retoque pero con la misma maestría. «Ha acentuado aún más la jugosidad de que hacía gala: lleva más huevo y aparece un poco menos cuajado. Vamos a definirla con un exceso verbal: una cremosa sopa de huevo de caserío rebosante de manjarosos tropezones de patata salpicados de toquecitos de cebolla y pimiento verde», destaca el presentador navarro.