Ángel Espinazo, cocinero del Andra Mari

Ángel Espinazo Iglesias fue uno de esos cocineros anónimos y de una pieza que alumbraron con su oficio el actual brillo de la gastronomía local. Natural de la salmantina Ciudad Rodrigo, Espinazo emigró a Bizkaia, donde se empleó como cocinero y aprendió los rudimentos de la alta cocina de la mano de Ángel Llorente, en Artagan. En 1971 se incorporó a la partida de Carnes en Andra Mari, en Galdakao. A partir de 1983, Espinazo fue jefe de cocina hasta su jubilación, en 1994. Maestro de cocineros, compartió su saber con Elizegi, Olazabalaga, Atxa o Agirre. .