Luis Irizar, maestro cocinero

Guipuzcoano nacido en Cuba y de profunda impronta en toda la cocina vasca, Luis Irizar, el origen de la gran revolución gastronómica en Euskadi, falleció a los 91 años. Considerado por sus colegas «maestro de maestros», formador de sucesivas generaciones de cocineros, sus compañeros lo despidieron «como el padre profesional de muchos de nosotros», de aquellos que hoy lucen estrellas en el firmamento Michelin vasco. San Sebastián, Madrid o Londres forjaron la leyenda de un hombre que cocinaba con el mismo mimo para un jefe de estado que para un operario.