Recorrido por 3 restaurantes premiados por la Guía Repsol en Álava

Álava es un territorio de selectos paladares a los que les gusta el buen comer. Ejemplo de ello son estos tres restaurantes reconocidos por la Guía Repsol.

Restaurante Bideko

Bideko renueva su Sol Repsol único esta temporada.

Ubicado en el majestuoso caserío ayalés del S.XVII que le da nombre, en un privilegiado entorno natural a 25 minutos de Bilbao y Vitoria (punto de encuentro y nexo entre ambas ciudades), rodeado del Macizo de Gorbea y la Sierra Salvada, el Restaurante Bideko presenta un marco idóneo para reunirse y celebrar.

En manos de la familia Guinea desde hace más de dos siglos y fiel a la filosofía e idiosincrasia que distingue su gastronomía, los hermanos José Cruz y Javier Guinea ha sabido recoger y ensamblar en su cocina lo mejor del pasado y la creatividad e innovación del presente, aportando los sabores auténticos, donde la calidad de la materia prima y producto de temporada toma protagonismo.

En Bideko encontrarás una oferta muy amplia en su carta, menús para grupos, y su especialidad única en un entorno muy especial para todo tipo de celebraciones profesionales o familiares. Toda la cocina de los hermanos Guinea combina la ciudada selección de producto con la creatividad y la técnica con la pasión.

En su carta destacan platos como la vieiras a la plancha con crema de apionabo y aceite de perejil, láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil. Por su parte, en temporada de primavera u otoño, el revuelto de perretxikos y hongos a la plancha sobre crema de patata trufada y su emulsión. El rape a la plancha con tallarines de begihaundi y salsa negra, el lomo de bacalao sobre terrina de manitas de cerdo y salsa vizcaína, la paletilla de cordero lechal confitado a baja temperatura, el chuletón de ganado mayor de la zona de Ayala, pichón de Bresse a dos cocciones al Pedro Ximénez o el lomo de ciervo con su civet y crema de castañas son otros de los platos que podrás saborear.

Mención especial a su amplia y variada carta de postres, donde se tiene la opción de tomar medias raciones o incluso combinar dos postres diferentes. Además, Bideko cuenta con la Bodega Bat Gara, cuna de diferenciadores vinos de la tierra de Ayala, que bajo la denominación de origen Arabako Txakolina y con más de 12 hectáreas de viñedos, dan forma y nombre a diferentes vinos y añadas, Txakoli ‘Uno’ y Txakoli ‘Urtaran’, entre otros. Un concepto diferente de entender el txakoli. Y a todo ello hay que añadir una amplia y variada carta de vinos y champagne (más de 200 referencias de distintas denominaciones).

Restaurante Bodeguilla Lanciego

Lanciego obtiene sello de restaurante recomendado por la Guía Repsol

En el año 1959 La Bodeguilla Lanciego fue fundada por una familia viticultora de la Rioja Alavesa. El restaurante se hizo conocido por sus vinos y platos tradicionales de la gastronomía vasca, que eran preparados con ingredientes locales y de alta calidad. A medida que pasaba el tiempo, el negocio fue creciendo y se convirtió en un lugar muy popular entre los habitantes de la ciudad y de los pueblos cercanos.

En los años 80, el restaurante pasó a ser administrado por la segunda generación de la familia fundadora, quienes mantuvieron la misma filosofía de ofrecer platos tradicionales y con producto de calidad a precios asequibles. A lo largo de los años, el restaurante ha sido objeto de varias remodelaciones y mejoras, siempre con el objetivo de ofrecer un espacio confortable y atractivo para sus clientes.

En la actualidad, tras formarse en el Basque Culinary Center, la tercera generación de esta familia sigue haciendo de este local un lugar muy querido por los habitantes de Vitoria-Gasteiz y alrededores y por los turistas que visitan el norte de España. El restaurante ha evolucionado y ha incorporado nuevos platos y bebidas a su menú, pero sigue siendo un clásico donde la tradición y la calidad se unen para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable.

Restaurante Asador Matxete

Matxete obtiene el sello de restaurante recomendado por la Guía Repsol

Asador Matxete es un referente en Vitoria-Gasteiz con 25 años de historia. Enclavado en un entorno único en el corazón de la ciudad, está ‘arropado’ por la plaza de la Virgen Blanca, la murralla de Vitoria, los arquillos o el museo Artium.

Un fijo en los paladares de alaveses y alavesas con precio contenido y una oferta gastronómica excelente, el Matxete es un local coqueto preparado para dar servicio a más de 75 comensales distribuidos en dos comedores, un privado y una magnífica terraza en la denominada Plaza del Matxete.

Son especialistas en cocinar sobre brasa pescados como rodaballo, besugo, rape o unos ‘txipis’ frescos encebollados y carnes como chuletón, solomillo, entrecot o chuletillas de cordero. Para comenzar, ofrecen suculentos entrantes con producto de temporada, jamón cortado a cuchillo o variedad de ensaladas, y para finalizar, unos magníficos postres de elaboración casera como son la crema templada de arroz con helado o la tartaleta de chocolate.

Además, para los amantes del vino, ofrecen una gran variedad de referencias en su bodega para maridar esa experiencia culinaria que no os podéis perder.