El vino de Rioja Alavesa creado por una directiva vizcaína y una editora de moda

Sofía es co-fundadora de la agencia de comunicación All About Management y una conocida editora de moda de nuestro país: actualmente colabora con ¡Hola! Living y ha trabajado para otras prestigiosas cabeceras como Vogue o Harper´s Bazaar. Saioa es CEO de Sophie et Voilà, una reconocida firma de novias e invitadas que lidera junto a la creativa bilbaína Sofía Arribas. Se conocieron en su atelier madrileño, situado en Conde de Aranda 22, y lo que comenzó siendo una relación laboral acabó desembocando en amistad. «Siempre hemos estado en contacto. Saioa es una grandísima profesional e intentamos vernos cada vez que viene a Madrid», nos cuenta Sofía.

El rosado francés acabó de estrechar sus lazos. Pronto se dieron cuenta de que en España siempre se ha puesto más énfasis en la producción y promoción de tintos y blancos que en la de esta categoría de vino tan especial. «Existe una tendencia que 'desplaza' a los rosados de alguna forma, algo que no ocurre en el resto de países extranjeros», apunta Sofía. Dicen que las cosas buenas nacen de la necesidad de suplir una carencia y ellas quisieron llenar esta falta de entusiasmo en el mercado sacando a la luz su propio vino, un terreno que a Saioa no le resulta del todo desconocido. «El vino ha estado y está presente en mi día a día», afirma.

La familia directa de esta zornotzarra se dedica a la producción y ella, con tan solo 24 años, tuvo la oportunidad de realizar en su proyecto de fin de carrera el plan de viabilidad de la bodega de Txakolí más grande de la Comunidad Autónoma Vasca. Antes de incorporarse a Sophie et Voilà, donde han conseguido liderar una sobrecogedora expansión internacional en tiempo récord, Goitia había desarrollado una exitosa carrera empresarial en el sector de la restauración, donde llegó a ser la mano derecha del chef Eneko Atxa durante 10 años. Además, el destino quiso que se cruzara en su vida Koldo Eguren, un hombre que pertenece a una saga de larga tradición vitivinícola y que acabó convirtiéndose en su marido y padre de sus dos hijos. «Mis niños serán la séptima generación de la familia Eguren, si deciden seguir con ello». Él lleva tres años inmerso en la creación de un vino artesanal en la bodega 'boutique' que ha creado junto a su primo, por lo que Saioa no ha podido tener mejores consejeros a la hora de plantear este nuevo proyecto. «Son mis referentes a seguir. Me encantan los vinos que hacen y lo comprometidos que están con sus proyectos. Son lo mejor de esta nueva generación de jóvenes bodegueros», asegura.

Saioa y Sofía coinciden en que el rosado es el nuevo champán. «Empieza a estar de moda en España y viene para quedarse», afirman, orgullosas del vino con D.O Rioja que han conseguido. «Utilizamos la uva de unos viñedos muy antiguos de la Rioja Alavesa, a las faldas de la Sierra de Cantabria. Tanto la recogida de la uva como la selección en mesa es manual. Se lleva a cabo una maceración con pieles y sangrado, fermentación en frío a depósito de hormigón. Antes de embotellar, lo estabilizamos durante 4 meses en depósito de hormigón», nos explican. El resultado es un vino fluido y muy fresco, elegante y sabroso. En nariz hay aromas de frutos rojos cortados, cereza, fresa, algún recuerdo a fruta de hueso como la nectarina y notas florales como las rosas.

Decidieron bautizarlo con el nombre de Julieta´s Rosé en honor a la hija de Sofía, que nació en mayo del año pasado. «Me hace mucha ilusión que lleve su nombre. Saioa lo propuso y a mí, por supuesto, me encantó la idea. Me gustan que los proyectos posean un nombre con sentido», desvela Paramio. Y es que, además existe una bonita coincidencia en color, nombre y esencia con 'Juliet Rose', la rosa más exclusiva y perfecta del mundo, creada y pulida durante 15 años por el horticultor David Austin, que se inspiró en esta cita de 'Romeo y Julieta' para llevarla a cabo: «Lo que llamamos rosa, exhalaría el mismo grato perfume con cualquier otro nombre». El tono de esta rosa es escaso de por sí en la naturaleza y resulta extremadamente difícil de conseguir, pero Saioa y Sofía han logrado plasmarlo en su vino, macerándolo durante un corto periodo de tiempo. «Tiene un color delicado, rosa pálido, piel cebolla», puntualizan.

Julieta´s Rosé engloba pasado, presente y futuro en una botella de diseño, también ideada por ellas, y pensada para transmitir la sensibilidad por las cosas bien hechas. «Dado el éxito que ha tenido, soñamos con un proyecto a largo plazo, incluso apoyado con espacio visitable. Tiene un largo camino que recorrer, Julieta´s Rosé es la niña de nuestros ojos y lo vamos a posicionar donde se merece», aseguran. De momento, se puede comprar en su tienda online y en diferentes comunidades de España y en el extranjero. En Bizkaia, concretamente, se puede adquirir en tiendas gourmet de alimentación como La Oka o Patricia´s Living. «Buscamos constantemente embajadores por Euskadi», nos cuentan. Desde luego que ahora, en la cuenta atrás de este año gris, no encontramos mejor momento para teñir las copas de rosa y brindar por tiempos mejores con un pedacito de nuestra tierra. ¡Salud!