La angula del monte

La cantharellus lutescens es un hongo que crece en lugares húmedos, principalmente en los bosques de coníferas. Se presenta en numerosos grupos escondidos, casi mimetizados, en la vegetación del sotobosque. Tiene un aspecto inconfundible, atrompetado, de un color amarillo anaranjado más o menos vivo, con la zona superior marrón clara. De pequeñas dimensiones y aspecto de flor, crecen en grandes grupos o hileras y su predilección son las caras norte del monte, sitios húmedos donde predomina el musgo o las hierbas altas. A continuación, detallo sus características básicas:

Sombrero: de 1,5 a 6 centímetros, es hueco en el centro. Irregularmente sinuoso, ondulado y a veces encrespado. Superficie con cutícula fibrosa. El color es amarillo amarronado o rojo amarronado con el margen más claro.

Pie: de 2 a 6 centímetros de alto, es redondeado pero irregular. Hueco hasta el fondo, oscila de un color amarillo-rojizo a amarillo-naranja, con la base más clara, casi blancuzca.

Carne: fibrosa, elástica, de color amarillento pálido.

De olor suave y sabor agradable, es una especie muy propicia para el desecado y posterior consumo. También es ideal para todo tipo de guisos y como acompañamiento en cualquier plato.