¡Ya es oficial! Arranca la temporada del txotx en Bizkaia

¡Ya es oficial! La temporada del txotx 2025 en Bizkaia ha comenzado este martes a las 11.30 horas con un evento especial en la sidrería Uxarte de Amorebieta-Etxano. Este año, la joven cantante Izaro Andrés ha sido nombrada embajadora de la sidra de la provincia. El acto de presentación se ha desarrollado en el histórico caserío de más de 400 años de antigüedad, enclavado en un paraje rural en el barrio de Montorra.

La temporada de sidra en Bizkaia ha comenzado con un entusiasmo palpable, a pesar de los desafíos climáticos que han afectado la cosecha de 2024. La falta de frío en invierno y el exceso de lluvia durante la floración, especialmente en las variedades tardías, ha dado como resultado una cifra menor en comparación con el año anterior: 83.000 litros.

No obstante, José Antonio Zamalloa, presidente de la Asociación de Elaboradores de Sidra de Bizkaia, ha asegurado que la calidad de la bebida de esta temporada es excelente: «Ha salido muy buena. Las condiciones meteorológicas no han sido las adecuadas, pero no ha sido un impedimento». Este año, los consumidores podrán disfrutar de un producto ligero, con una graduación alcohólica media de alrededor de 6 grados, y un color claro, estructurado, equilibrado y con interesantes características aromáticas, reafirmando la tradición y excelencia del artículo local.

Los asistentes al txotx han tenido la oportunidad de degustar tres nuevas sidras: dos espumosas, una elaborada con el método Champenoise y otra con el ancestral, y una de hielo, que se obtiene mediante la crio-concentración del zumo de manzana. Estas elaboraciones de carácter innovador se llevan a cabo tanto en las instalaciones de la bodega experimental que la Diputación Foral de Bizkaia tiene en Zalla como en la del propio Uxarte.

El propio Zamalloa ha entregado a Izaro el título de 'Sagardo Lagun', convirtiéndola así en la nueva embajadora de la sidra de Bizkaia para esta temporada. La vecina de Mallabia, lleva una década trabajando como compositora y cantante, habiendo publicado cinco discos con letras en euskera, castellano e inglés.

La artista ha mostrado gran emoción por este reconocimiento: «Mi círculo más cercano de amigos y familia se sienten más orgullosos de mí por tener esta oportunidad, que en cualquier otro concierto o proyecto musical», ha comentado divertida. Además, ha expresado su alegría por conocer de cerca a los trabajadores del sector: «Me hace mucha ilusión volver a sitios a los que he venido en un contexto totalmente distinto, y poder acercarme algo más a las personas que trabajan con el fin de hacer esto posible». Izaro ha reconocido a EL CORREO que le encanta ir en cuadrilla a las sagardotegis, especialmente con el objetivo de disfrutar «de la tortilla de bacalao y el momento de las nueces».

En Bizkaia, 77 hectáreas de manzanos están repartidas en cerca de 38 explotaciones afiliadas a BIALKA, la asociación de fruticultores del territorio. La colaboración entre los cultivadores de manzanas y los productores de sidra natural de la provincia ha permitido que las kupelas estén llenas la nueva temporada. Seis elaboradores trabajan durante todo el año con el fin de garantizar que en enero se ofrezca un artículo de alta calidad, que sigue evolucionando con el objetivo de atraer a más consumidores fieles.

A la cita no han faltado representantes de la Diputación de Bizkaia, como la responsable de Medio Natural y Agricultura, Arantza Atutxa; del Gobierno vasco, Nora Beltrán de Otálora, directora de Calidad y Promoción Alimentaria; el presidente de la Asociación de Elaboradores de Sidra de Bizkaia, Jose Antonio Zamalloa; así como productores, proveedores y diversas personas relacionadas con este sector.

Zamalloa ha enfatizado la importancia de «buscar la rentabilidad en los manzanales, en las sidras y en las sidrerías», y ha destacado que el «apoyo del consumidor y su confianza son fundamentales para continuar apostando por este producto».

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