Tras el éxito de los dos primeros certámenes de Cocina y Gastronomía de Ugao-Miraballes, la villa vuelve a apostar por una tercera edición «muy especial». La alta cocina será la protagonista y estará a cargo de restaurantes con estrellas Michelin. Así como el evento ... anterior estuvo más enfocado a los jóvenes cocineros de Euskadi, este año los fogones los manejarán profesionales con una gran experiencia y reputación.
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Los expertos que mostrarán sus creaciones culinarias serán María Amundarain –jefa de cocina en Arzak, tres estrellas Michelin–; Carito Lourenço –del restaurante valenciano Fierro, una estrella Michelin–; Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano –del Ajo Negro de Logroño, una estrella Michelin–; Marcos Mistry –restaurante Marcos de Asturias, una estrella Michelin–, junto a Alatz Bilbao –restaurante Bakea de Mungia, un sol Repsol y apuntando al estrellato Michelin– y Víctor Decastro –pastelería Leku-Ona de Mungia–.
El certamen está organizado por el Ayuntamiento, el chef ugaotarra Jon Gil y el cocinero Urtzi Merino, quienes hoy hay presentado el evento en el Palacio Jade. «Somos unos 4.000 habitantes y no siempre tenemos oportunidad de tener eventos de este tipo en el pueblo, por lo que estamos muy emocionados y entusiasmados», ha manifestado el alcalde, Ekaitz Mentxaka.
70
comensales podrán disfrutar de los platos degustación de la mano de los chefs con estrellas Michelin
En la III edición, con Jon Gil al frente del proyecto, los cocineros ofrecerán un menú degustación. Cada restaurante con estrella Michelin ofrecerá un plato por comensal. Es decir, cada vecino que acuda disfrutará de seis creaciones que evocarán las propuestas de la alta cocina. También contará con un maridaje de dos sidras naturales, txakoli y un tinto de una bodega de Álava.
La cita tendrá lugar en el Palacio Jane el lunes 22 de abril, de 18.00 a 20.15 horas. Para participar es necesaria una inscripción previa y el pago de 20 euros por pase –los asistentes tendrán que ser mayores de edad, ya que los platos se acompañarán de alcohol–. El aforo será de 70 personas por tratarse de un espacio reducido. «No siempre tenemos la oportunidad de comer alta cocina por un precio tan reducido», ha destacado el cocinero Jon Gil.
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Maridaje solidario
El chef ha querido subrayar que los vecinos de Ugao tienen un gran talento: «Hay muy buena cantera». Por eso quiere que esto sirva para «darnos a conocer en otros lugares y esperamos que así venga gente de fuera». Este año, con la invitación de tantos chefs de relevancia, Gil espera que «el certamen sea un buen escaparate para mostrar todo el potencial de la villa».
Además, como los años anteriores, la recaudación será donada íntegramente para una causa benéfica. En este caso, la asociación Aspanovas será la que reciba el dinero conseguido. Aspanovas se dedica desde 1989 a cuidar y acompañar a las familias de niños y adolescentes con cáncer de Bizkaia. «Con nuestro trabajo queremos visibilidad y ayudar a una buena causa», ha insistido Gil. Y el alcalde ha añadido: «la gastronomía y la solidaridad maridan a la perfección».
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